गाजर
गाजर नियमितपणे खाल्ल्याने जठरांमध्ये होणारा अल्सर व पचनाचे विकार टाळले जातात. गाजरामध्ये आम्ल घटक असतात जे शरीरातील आम्लाचे प्रमाण संतुलित ठेवता व रक्त शुद्ध ठेवण्यास मदत करते. गाजरामध्ये पोटॅॅशियम असते जे रक्तदाब वाढवण्यास सहायक ठरते. गाजर खाल्ल्यामुळे तोंडातील हानिकारक किटानुंचा नाश होतो व दात किडण्यापासून टाळता येतात.
सलादमध्ये आपण खातो त्या पदार्थात गाजरच. सर्वोत्तम असते. गाजरामुळे रक्तवाहिन्यांना संजीवन प्राप्त होते. गाजर कच्चे-सलादरुपात खाणे तर चांगले असतेच. पण गाजराचा कपभर रस थोडे पाणी मिक्स करून घेतले असता फार उपयोगी ठरते. काम करून मनुष्य थकतो तेव्हा गाजराच्या रसाने लगेच त्या क्षीणतेची पूर्ती होते, कारण यात मोठ्या प्रमाणात पोषक तत्वे असतात, ज्यांची शरीराला नितांत गरज असते.
गाजराच्या रसपानामुळे पचनसंस्था मजबूत होते. मलातील दुर्गध व विषारी किटानु नष्ट होतात. गाजरात बिटा-कॅरोटीन नामक औषधी गुणधर्म असते ते कॅन्सरवर नियंत्रण करण्यासाठी मदत करते. दीर्घकालीन आजारानंतर शरीराची जी झीज होते त्यांची क्षतिपूर्ती करण्यासाठी गाजर-रस फार उपयोगी ठरतो.
अशी बरेच गुणधर्म आहेत या गाजरमध्ये , काय तुम्हाला माहिती नाही? आम्ही या लेखात घेवून आलो आहोत गाजराची माहिती व फ़ायदे, चला तर मग वाचू या
गाजर खाण्याचे फायदे?
रोगी अल्पकाळात चुस्त व शक्तिशाली बनू शकतो. गाजराचा रस कितीही लाभदायक असला तरी सर्दी-पडसे, जीर्णज्वर, न्यूमोनिया अथवा तीव्र ज्वर असताना मात्र गाजराचे सेवन करू नये.
गाजर कोणत्या आजारांवर उपयुक्त आहे?
टॉन्सिलायटीस, आंव, रक्ताल्पत मूतखडा, मूळव्याध, अल्सर इ. मध्ये गाजर फार उपयुक्त असते.लालभडक रंगाच्या गाजरापेक्षा काळपट रंगाचे गाजर अधिक फायदे मंद ठरते. स्वादासाठी गाजराच्या रसात जिऱ्याची पावडर, सेंधेमीठ अथवा थोडी साखर मिसळून घ्यायला हरकत नाही.
एक ग्लासभर गाजराचा रस संपूर्ण भोजन मानले जाते. यापेक्षा जास्त रस मात्र एकावेळी न घेणेच उपुक्त ठरते. जे लोक सफरचंद खात नाहीत अथवा खाऊ शकत नाहीत त्यांनी गाजर अवश्य खावे. सफरचंदांच्या तुलनेत गाजर बरेच स्वस्तही असते. गाजरात विटामीन ए सर्वाधिक आढळते.
व्हिटामिन बी. सी, डी, ई, जी व के ही व्हिटॅमिन काही प्रमाणात आढळतात. यात सोडियम, पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम व लोह तत्व असतात. गाजरामळे मज्जासंस्थेची चांगली रक्षा होते.
गाजरात संतुलित आहाराचे तत्त्व असतात. यामुळे अनिद्रा रोग दूर होतो. शारीरिक थकवा दूर होऊन स्नायुविक शक्ती उत्पन्न होते.
सलादमध्ये आपण खातो त्या पदार्थात गाजरच. सर्वोत्तम असते. गाजरामुळे रक्तवाहिन्यांना संजीवन प्राप्त होते.
गाजर कच्चे का खावे?
गाजर कच्चे-सलादरुपात खाणे तर चांगले असतेच. पण गाजराचा कपभर रस व थोडे पाणी मिक्स करून घेतले असता फार उपयोगी ठरते. काम करून मनुष्य थकतो तेव्हा त्या क्षीणतेची उत्तम पूर्ती गाजराच्या रसाने लगेच होते, कारण यात मोठ्या प्रमाणात पोषक तत्वे असतात, ज्यांची शरीराला खूप आवश्यकता असते. गाजराच्या रसपानामुळे पचनसंस्था मजबूत होते. मलातील दुर्गध व विषारी किटानु नष्ट होतात. गाजरात बिटा-कॅरोटीन नामक औषधी गुणधर्म असते ते कॅन्सरवर नियंत्रण करण्यासाठी मदत करते. दीर्घकालीन आजारानंतर शारीरिक कमजोरी भरून काढण्यास गाजरचारस फार प्रभावी ठरतो
गाजराची माहिती आणि फायदे – Information of Carrot in Marathi
गाजर किती फायद्याचे:
- पचन सुधारते.
2) रक्तातील साखर नियंत्रित करते.
3) हृदयासाठी चांगले आहे.
4) त्वचा चमकदार बनवते.
5) वजन कमी करण्यास मदत होते.
6) जीवनात उत्साह साहस व शक्ती निर्माण होते,
7) रक्ताची कमतरता दूर होते व वजन वाढते.
8) गाजर प्रत्येक व्यक्तीसाठी शक्तीवर्धक टॉनिक समजले जाते.
9) गाजरामुळे हृदयाची ठोके कमी होते, लघवी साफ व्हायला मदत होते,
10) स्मरणशक्ती वाढते,
11) गाजरामुळे नेत्र-ज्योती वाढते व म्हातारपणात डोळ्यांचे अजार जाणवत नाही.
12) स्थनदा मातांना गाजरं नियिमितपणे सेवन केले तर अंगावरचे दूध वाढते.
13) गाजरात व्हिटामिन ‘बी’ कॉम्प्लेक्स असते जे पचनसंस्थेला शक्तीशाली बनविते.
14) अन्न न पचणे, पोटात वायु होणे इ. कमी होऊन शौच्यास साफ व्हायला लागते.
15) कमजोर मुलांना दोन-तीन चमचे गाजराचा रस रोज दिल्याने ते सुदृढ होतात.
16) ज्या बालकांना लहानपणी गाजराचा रस पाजला गेला ते सहजच आजारी पडत नाहीत.
17) गाजराच्या रसामुळे शरीरात कॅल्शियमची कमतरता निर्माण होत नाही. यकृत रोग असणाऱ्यांनी विशेषतः काविळीचा आजार झालेल्यांनी गाजराचा रस अवश्य प्यावा.
18) हृदयाची धडकन वाढणे व रक्त घट्ट होणे इ. मध्येसुद्धा गाजर गुणकारी असते.
19) तूप अथवा तेलाचे पदार्थ पचत नसतील तर गाजर व पालकाचा रस एकत्र करून घ्यावा, फायदा होईल.
20)जुनाट हगवण, संग्रहणी इ. मध्येसुद्धा गाजर फार लाभकारी असते. गाजराचा रस किटाणुनाशक असल्या मुळे संक्रमण दूर ठेवतो.
21) गाजरामुळे रक्त शुद्ध होऊन खाज-खुजली मिटते व चेहऱ्यावरील फोड-फुन्सी, मुरूमही जातात.
22)त्वचेला कोरडेपणा गाजराच्या रसामुळे कमी होतो.
23) हिवाळ्यात त्वचा शुष्क होते म्हणून तेव्हा गाजर नियमित खावी व तेव्हा गाजर देखील भरपूर उपलब्ध असता.
24)गाजर उकळून त्यातील रस व मध यांचे मिश्रण सेवन करावे, यामुळे छातीत दुखणे कमी हाते.
25) त्वचा अग्नीमुळे भाजली गेली तर त्यावर कच्च्या गाजराचा किस लावावा, आग कमी होते व पू होणार नाही.
26) गाजराच्या रसामुळे संधीवातात चांगला फायदा होतो.
27) गाजर, बिट व काकडी यांचा रस सारख्या प्रमाणात एकत्र करून घेतल्यास शीघ्र लाभ होतो.
28) मुत्रपिंडाच्या आजारात एक चमचा गाजराचे बी एक ग्लास पाण्यात उकळून पिल्यास लघवी साफ होते.
29) गाजराच्या रसामुळे मूतखड्याच्या विकारातही आराम होतो.
30) गाजरामुळे टॉन्सिलायटीसमध्ये लाभ होतो व दातांना मजबुती मिळत.
31)गाजर व पालकाचा रस मिक्स करून घेतल्यास मधुमेहींनाही सुडहरते. त्यात काकडीचा रस टाकून घेतला तर श्वासाची दुर्गंधीही मिटते व नेत्र-ज्योत सुधारते.
32) डोकेदुखी, गजकर्ण, ज्वर इ. मध्ये गाजराचा व काकडीचा रस बिटच्या रसाबरोबर दिल्यास उपयुक्त ठरतो.
रोज गाजर खाल्ल्यास काय होते?
गाजरमध्ये विविध अँटिऑक्सिडंट असतात जे शरीराला हानिकारक मुक्त रॅडिकल्सपासून संरक्षण करतात. अँटिऑक्सिडंट्स उच्च रक्तदाब, हृदयरोग व विविध कर्करोगाचा धोका कमी करण्यास मदत करू शकतात . गाजरांमध्ये फायबरचे प्रमाण जास्त असते, त्यामुळे ते आतड्यांच्या हालचालींवर नियंत्रण ठेवण्यास व बद्धकोष्ठता टाळण्यास मदत करतात.
गाजर शेती:
गाजराची पेरणी ऑगस्ट ते नोव्हेंबरपर्यंत केली जाते. मूळ गाजर ऑगस्ट ते सप्टेंबर आणि इतर केशरी रंगाच्या सुधारित जाती ऑक्टोबर ते नोव्हेंबरमध्ये पेरल्या जातात. ओळीपासून ओळीपर्यंतचे अंतर 30 सेंटीमीटर आणि रोपापासून रोपापर्यंतचे अंतर 8 ते 10 सेंटिमीट ठेवावे. बिया एक ते दीड सेंटीमीटर खोलवर पेरा.
पाण्यात विरघळल्यास व पेरणीनंतर ४८ तासांच्या आत एक प्रति हेक्टर या दराने वापरल्यास, पहिले ३०-४० दिवस तण वाढत नाहीत. तण नियंत्रणासाठी शेतात २-३ वेळा तण काढावी. दुसऱ्या खुरपणी दरम्यान रोपांची छाटणी करा. गाजर बीव्हील:- या किडीच्या नियंत्रणासाठी मॅलाथिऑन ५० ईसी वापरतात.
गाजराची लागवड केव्हा व कशी केली जाते?
गाजराची पेरणी त्याच्या जातींवर अवलंबून असते. मध्य ऑगस्ट ते नोव्हेंबर हा काळ पेरणीसाठी योग्य असतो. हेक्टरी ५ ते ६ किलो बियाणे लागते. गाजरांची पेरणी सपाट पलंगावर अथवा पॅलेटवर केली जाते.
गाजरांची लागवड किती अंतरावर करावी?
लागवड व अंतर झाडे नीट उभी राहतील याची खात्री करण्यासाठी, मातीची पृष्ठभाग एकसमान व ओलसर ठेवा. गाजर बियाणे ओळींमध्ये 2-3 इंच व ओळींमध्ये 12-18 इंच अंतर ठेवावे.
गाजर कधी खावे?
थंडीत गाजराचं सेवन केल्यानं शरीरातील ताकत एकवटुन राहते. त्यामुळे शक्ती टिकून राहते व आपण अधिक कार्यक्षम होतो. याशिवाय तुम्ही घरामध्ये गाजराचे वेगवेगळे पौष्टिक पदार्थ तयार करून खाऊ शकता. मात्र रोज एक कच्च गाजर खाल्ल्यानं त्याचा शरीराला अधिक फायदा होतो
गाजर खाण्याने काय होते ?
गाजर फायद्यांनी परिपूर्ण आहेत –
ते निरोगी दृष्टी वाढवतात, रक्तातील साखर संतुलित करतात, वजन व्यवस्थापनात मदत करतात, कर्करोगाचा धोका कमी करतात, रक्तदाब नियंत्रित करतात, हृदयरोग कमी करतात, प्रतिकारशक्ती सुधारतात व मेंदूचे आरोग्य वाढवतात. तुमच्या आहारात या भाज्यांचा अधिक समावेश केल्याने तुम्हाला खेद वाटणार नाही.
गाजर निरोगी दृष्टी वाढवतात
फक्त एक मोठे गाजर (एक कप) व्हिटॅमिन ए साठी दैनंदिन लक्ष्याच्या 100% प्रदान करू शकते. हे महत्वाचे पोषक (जे पेशी-संरक्षणात्मक एंटीऑक्सीडेंट म्हणून कार्य करते ) कर्करोग, वय-संबंधित मॅक्युलर डीजेनेरेशन व गोवरपासून संरक्षण करण्यास मदत करू शकते. व्हिटॅमिन ए च्या कमतरतेमुळे झेरोफ्थाल्मिया नावाची स्थिती उद्भवू शकते, ज्यामुळे सामान्य दृष्टी खराब होऊ शकते व परिणामी रातांधळेपणा येतो.
गाजरातून मिळणारे जीवनसत्व
तुम्हाला गाजरातून मिळणारे जीवनसत्व ए अल्फा-कॅरोटीन व बीटा-कॅरोटीन या दोन कॅरोटीनॉइड्सपासून मिळते. परंतु केवळ गाजरातील हेच पोषक घटक नाहीत जे दृष्टीसाठी महत्त्वाचे आहेत. गाजरात आढळणारे अँटिऑक्सिडंट ल्युटीन व झेक्सॅन्थिन देखील डोळ्यांचे आरोग्य सुधारतात. ही दोन नैसर्गिक संयुगे डोळयातील पडदा व लेन्सचे संरक्षण करतात.
गाजर तुमची रक्तातील साखर संतुलित करते
इतर भाज्यांच्या तुलनेत गाजरांमध्ये साखरेचे प्रमाण जास्त असल्याचे ओळखले जात असले तरी, त्यांच्यामध्ये मधुमेहविरोधी गुणधर्म आहेत, जे अन्न व पोषण विज्ञान मध्ये प्रकाशित केलेल्या पुनरावलोकनात नोंदवले गेले आहे . पुनरावलोकनात असे नमूद केले आहे की ज्या लोकांमध्ये कॅरोटीनॉइड्सचे प्रमाण कमी होते—गाजरांना नारिंगी रंग देणारे रंगद्रव्य—त्यांच्या रक्तातील साखरेचे प्रमाण जास्त होते व इन्सुलिनचे उपवासाचे प्रमाण जास्त होते. हे सूचित करते की कॅरोटीनोइड्स मधुमेहाच्या व्यवस्थापनात मदत करू शकतात.
ते वजन व्यवस्थापनासाठी उत्तम आहेत
फायबर गाजर पुरवण्याव्यतिरिक्त, ते पाण्याने भरलेले आहेत – एक गाजर प्रत्यक्षात 88% पाणी आहे.
इतकेच काय, गाजरांमध्ये कॅलरीज कमी असतात. एक कप चिरून फक्त 52 कॅलरीज असतात. 10 पिटा चिप्सच्या जागी एक कप कच्च्या, कापलेल्या गाजरांसह तुमचा हुमस अथवा ग्वाक स्कूप केल्याने 80 कॅलरीज वाचतात व एकूण फायबर व पोषक घटक वाढतात.
ते कर्करोगाचा धोका कमी करू शकतात
गाजरांमध्ये आढळणारे अँटिऑक्सिडंट्स फुफ्फुस, कोलोरेक्टल, प्रोस्टेट व ल्युकेमियासह अनेक कर्करोगाच्या कमी जोखमीशी जोडलेले आहेत. बीटा-कॅरोटीन नावाचे कॅरोटीनॉइड अँटीऑक्सिडंट कोलोरेक्टल कर्करोगासह कर्करोगाच्या कमी दराशी जोडलेले असल्याचे आढळले.
गाजरांमध्ये लाइकोपीन नावाचे आणखी एक कॅरोटीनॉइड देखील असते. लाइकोपीनमध्ये पोट, प्रोस्टेट, फुफ्फुस व स्तनाचा कर्करोग यांसारख्या कर्करोगाशी लढण्याची क्षमता आहे—व ते रक्तवहिन्यासंबंधी आरोग्य व हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी विकारांच्या प्रतिबंधाशी देखील जोडले जाऊ शकते.
गाजर रक्तदाब नियंत्रणास मदत करतात
गाजरातील पोटॅशियम रक्तदाब नियंत्रित करण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावते . हे खनिज सोडियमचे प्रमाण संतुलित करते व शरीरातून अतिरिक्त सोडियम व द्रव बाहेर काढण्यास मदत करते, ज्यामुळे हृदयावरील दाब कमी होतो. जास्त खारट पदार्थ खाल्ल्यानंतर तुम्हाला सूज काढून टाकायची असल्यास हे गाजर देखील एक चांगला पर्याय बनवते.
ते हृदयविकाराचा धोका कमी करू शकतात
गाजरातील फिनोलिक संयुगे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग कमी करण्याची क्षमता आहेत. या संयुगेमध्ये अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म असतात, जे सामान्य रक्तातील साखर व कोलेस्टेरॉलची पातळी राखण्यास देखील मदत करतात.
गाजर तुमच्या रोगप्रतिकारशक्तीला आधार देतात
फूड्समध्ये प्रकाशित झालेल्या 2019 च्या लेखात गाजरातील दोन जीवनसत्त्वे देखील नमूद केली आहेत जी रोगप्रतिकारक शक्तीसाठी फायदेशीर आहेत: व्हिटॅमिन सी व व्हिटॅमिन ए. गाजरातील व्हिटॅमिन सी तुमची रोगप्रतिकारक शक्ती निरोगी ठेवण्यास मदत करते.
ते मेंदूचे आरोग्य वाढवू शकतात
गाजरातील नैसर्गिक संयुगे दाहक-विरोधी म्हणून काम करतात असे दिसून आले आहे. त्यांपैकी एक म्हणजे ल्युटीन—तेच अँटिऑक्सिडंट जे रेटिनाला मॅक्युलर डिजेनेरेशनपासून वाचवते—व ते मेंदूच्या कार्यातही गुंतलेले असू शकते. न्यूट्रिएंट्समध्ये प्रकाशित 2021 चा अभ्यास सूचित करतो की निरोगी वृद्ध प्रौढांमध्ये ल्युटीनचा मेंदूच्या आरोग्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो.
आपल्या आहारात अधिक गाजर कसे मिळवायचे?
त्यांच्या सर्व फायदेशीर अँटिऑक्सिडंट, दाहक-विरोधी व रोग-प्रतिबंधक प्रभावांबद्दल जाणून घेतल्यास, या मूळ भाज्यांमधून सर्व उत्कृष्ट आरोग्य फायदे मिळविण्यासाठी तुम्ही कदाचित उत्सुक असाल. आणि ते तुमच्या प्लेटला रंगाचा स्पर्श देतात.
पण गाजराच्या प्रत्येक रंगात काहीतरी वेगळं असतं. जांभळ्या जातीमध्ये पॉलीएसिटिलीन असतात, ज्यात दाहक-विरोधी गुणधर्म देखील असतात. पिवळ्या प्रकारात तुम्हाला सर्वाधिक ल्युटीन आढळेल. नारिंगी गाजरांमध्ये भरपूर अल्फा- व बीटा-कॅरोटीन असतात, तर काळ्या गाजरांमध्ये फिनोलिक संयुगे भरपूर असतात. व लाल गाजरांमध्ये लाइकोपीनचे प्रमाण जास्त असते.
पण ते कोणत्या पद्धतीने खावे: कच्चे किंवा शिजवलेले?
आठवडाभर ते मिसळा. गाजर कच्चे व शिजवून खाण्याचे फायदे आहेत. कच्च्या गाजरांचा ग्लायसेमिक इंडेक्स कमी असतो व व्हिटॅमिन सी जास्त असते. गाजर शिजवल्याने भाजीच्या जाड सेल्युलर भिंती मोडतात, ज्यामुळे अँटिऑक्सिडंट्स शोषून घेणे सोपे होते. 11 आणि गाजराचा रंगही मिसळा
आपल्या आहारात अधिक गाजर (आणि रंग) जोडण्यासाठी यापैकी काही कल्पना येथे आहेत:
रात्रभर भिजलेले ओट्स अथवा स्लॉजमध्ये चिरलेली अथवा चिरलेली कच्ची गाजर घाला व नट बटरमध्ये फोल्ड करा.
डिप, ऑलिव्ह टेपेनेड आणि ताहिनी काढण्यासाठी संपूर्ण किंवा कापलेले, कच्चे गाजर वापरा किंवा ताजे दाबलेल्या रस अथवा स्मूदीमध्ये घाला.
शिजवण्यासाठी, गाजर वाफवून घ्या किंवा तुमच्या आवडत्या स्ट्राय फ्राय, सूप, व्हेजी चिली किंवा स्टूमध्ये टाका.
ते ओव्हन-भाजलेले, थोडे अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल, मीठ आणि मिरपूडने ब्रश केलेले किंवा पाण्याने पातळ केलेले शुद्ध मॅपल सिरप, दालचिनी व ताजे, किसलेले आले यांच्या मुळापासून बनवलेल्या ग्लेझसह तयार केलेले आहेत.
गाजर हलवा रेसिपी:
ही एक भारतीय डिश आहे जी विशेषतः हिवाळ्यात आवडते. सणासुदीच्या वेळी मिठाईच्या दुकानांमध्ये गाजराचा हलवाही तुम्हाला भरपूर प्रमाणात पाहायला मिळेल. तुम्ही ते सण आणि विशेष प्रसंगी बनवू शकता. चला तर मग बनवूया गाजर, साखर, दूध आणि ड्रायफ्रुट्सपासून बनवलेली ही स्वादिष्ट गोड डिश जी खाल्ल्यानंतर सर्वांना आनंद होतो.
गाजराचा हलवा बनवण्यासाठी साहित्य: गाजराचा स्वादिष्ट हलवा बनवण्यासाठी गाजर, दूध, हिरवी वेलची, तूप, बेदाणे आणि खजुराचे तुकडे आवश्यक आहेत.
गाजराच्या हलव्याचे साहित्य
• 1 किलो गाजर
• दीड लिटर दूध
• 8 हिरव्या वेलची
• ५-७ चमचे तूप
• ५-७ चमचे साखर
• 2 टीस्पून मनुका
• १ टेबलस्पून बदाम, घड
• २ चमचे खजूर, तुकडे करा
गाई-म्हशी ना कमी दूध देण्याचे कारण काय?
दही खाण्याचे फायदे कोणते आहेत ?
अश्वगंधा संपूर्ण माहिती, केसांसाठी किती आहे उपयुक्त बघा
कीटकनाशक उत्पादक कंपन्यांना गृह आणि सहकार मंत्रीचा मोठा झटका, अॅग्रो केमिकल उद्योजक अस्वस्थ का झालेत